ALIMENTOS / PROCESADOS
Proveemos servicios de certificación de inocuidad y calidad para alimentos procesados bajo normas, estándares o esquemas nacionales e internacionales que atienden desde el procesamiento y empacado de los mismos; así mismo ofrecemos alcances complementarios para proveedores en la cadena de suministro como material de empaque, aditivos, entre otros.
¿TU ORGANIZACIÓN NECESITA CERTIFICAR SUS PROCESOS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA?
- Restaurantes, hoteles, cafeterías y comedores industriales que buscan el reconocimiento de higiene Distintivo H ante SECTUR.
- Fábricas de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios que requieren certificar sus sistemas de gestión de inocuidad bajo BPM, HACCP, ISO 22000 o FSSC 22000.
- Pequeñas y medianas empresas de la industria alimentaria que desean iniciar su camino hacia la certificación internacional a través del Development Program FSSC.
- Importadores, comercializadores e industrias productoras de chocolate que requieren certificar sus productos bajo la NOM-186-SSA1/SCFI-2013.
- Organizaciones de la cadena de suministro alimentario: envases, aditivos, ingredientes, transporte y almacenaje que requieren demostrar conformidad con estándares internacionales.
- Empresas que buscan acceso a mercados internacionales con reconocimiento GFSI a través de FSSC 22000 o ISO 22000.
NUESTROS SERVICIOS DE CERTIFICACIÓN EN PROCESADOS
Distintivo H
Reconocimiento SECTUR de higiene
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Buenas Prácticas de Manufactura
Dictamen conforme a NOM-251-SSA1-2009
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HACCP
Análisis de peligros y puntos críticos de control
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Development Program FSSC
Esquema FSSC para PYME
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ISO 22000
Gestión de inocuidad en toda la cadena
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FSSC 22000
Certificación con reconocimiento GFSI
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NOM-186-SSA1/SCFI-2013
Denominaciones comerciales de chocolate
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Reconocimiento SECTUR
Distintivo H
Higiene en establecimientos de preparación de alimentos — NMX-F-605-NORMEX-2018
¿En qué consiste?
- Reconocimiento que otorga SECTUR a establecimientos que cumplen la NMX-F-605-NORMEX-2018
- Previene contaminación cruzada en establecimientos de preparación de alimentos
- Evita enfermedades transmitidas por alimentos
- Fases evaluadas: Servicio, Recepción, Preparación, Almacenamiento
Requisito previo
- Contar con 3 meses de evidencia de implementación
Datos para cotización
- Razón social del establecimiento
- No. de áreas a inspeccionar
- Domicilio por verificar
- Tipo de establecimiento
- Nombre del establecimiento
Normas aplicables
NMX-F-605-NORMEX-2018 — Alimentos — Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtención del Distintivo H
Evaluación de prerrequisitos
Buenas Prácticas de Manufactura
Dictamen de conformidad bajo NOM-251-SSA1-2009
¿En qué consiste?
- Evaluación de programas prerrequisitos conforme a la NOM-251-SSA1-2009
- Fases evaluadas: Servicio, Recepción, Preparación, Almacenamiento
- Calificación 86–100: dictamen 1 año sin vigilancia intermedia
- Calificación 70–85: vigencia 6 meses con auditoría de vigilancia
Requisito previo
- Contar con 3 meses de evidencia de implementación
Datos para cotización
- Alcance
- Línea de producción
- Domicilio por verificar
- Tipo de establecimiento
- Nombre del establecimiento
Normas aplicables
NOM-251-SSA1-2009 — Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
Análisis de peligros
HACCP
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control — Dictamen de conformidad
¿En qué consiste?
- Sistema para reducir, controlar o eliminar peligros físicos, químicos, biológicos y radiológicos
- Abarca desde materias primas hasta distribución y consumo del producto terminado
- Calificación 86–100: dictamen 1 año sin vigilancia
- Calificación 70–85: vigencia 6 meses con auditoría de vigilancia
- Única unidad de verificación con autorización como Tercer Autorizado por COFEPRIS
Requisito previo
- Contar con 3 meses de evidencia de implementación
Datos para cotización
- Alcance
- Línea de producción
- Número de personal
- Domicilio por verificar
- Tipo y nombre del establecimiento
Normas aplicables
Codex Alimentarius — Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC/HACCP)
NOM-251-SSA1-2009 — Prácticas de higiene (base para implementación HACCP)
Esquema para PYME
Development Program FSSC
Alineado con CODEX HACCP y GFSI Global Markets — Declaración de conformidad
¿En qué consiste?
- Enfoque de dos niveles de evaluación conforme requisitos FSSC orientado a PYME
- Alineado con CODEX HACCP, GFSI Global Markets y estructura FSSC 22000
- Las organizaciones que cumplen aparecen en el sitio web oficial de FSSC
- Sin vigilancia intermedia una vez emitido el dictamen
Datos para cotización
- Alcance declarado
- No. de personal
- No. de planes HACCP
- Domicilio por verificar
- Tipo y nombre del establecimiento
- Sistemas certificados por ANCE
- Sitios adicionales / Actividades fuera de sitio
Categorías autorizadas
- CI: Procesamiento de productos animales perecederos
- CII: Procesamiento de productos vegetales perecederos
- CIII: Productos animales y vegetales perecederos (mixtos)
- CIV: Productos estables a temperatura ambiente
- K: Producción de bioquímicos
Normas aplicables
FSSC 22000 Development Program — Esquema de evaluación de dos niveles
Codex Alimentarius — HACCP (base del esquema)
GFSI Global Markets — Programa de mercados globales
Norma internacional
ISO 22000
Gestión de inocuidad alimentaria — toda la cadena de suministro
¿En qué consiste?
- Compatible y armonizada con otras normas internacionales incluida ISO 9001
- Ideal para integración de sistemas y procesos de gestión existentes
- Evalúa y demuestra conformidad en seguridad alimentaria y control de peligros
- Fases evaluadas: Servicio, Recepción, Preparación, Almacenamiento
- Dos auditorías de seguimiento c/12 meses (1 no anunciada) + renovación
Requisito previo
- 3 meses de evidencia de implementación
- Cumplimiento de ISO 22000:2018
Datos para cotización
- Alcance declarado
- No. de personal
- No. de planes HACCP
- Domicilio por verificar
- Tipo y nombre del establecimiento
- Sistemas certificados por ANCE
- Sitios adicionales / Actividades fuera de sitio
Categorías acreditadas
- CI: Procesamiento de productos perecederos de origen animal
- CII: Procesamiento de productos perecederos de origen vegetal
- CIII: Productos perecederos de origen vegetal y animal (mixtos)
- CIV: Productos estables a temperatura ambiente
- E: Catering
- FI: Distribución mayoreo/menudeo
- FII: Broking alimentos/comercio
- I: Producción de envasado y materiales de empaque
- K: Producción de bioquímicos
Normas aplicables
ISO 22000:2018 — Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
ISO/TS 22002 — Programas de prerrequisitos sobre inocuidad de los alimentos
ISO 22003 — Requisitos para los organismos que auditan y certifican sistemas de gestión de inocuidad
Reconocimiento GFSI
FSSC 22000
Certificación completa de sistemas de gestión de inocuidad — toda la cadena de suministro
¿En qué consiste?
- Esquema completo basado en ISO 22000, ISO 22003 y especificaciones técnicas para Programas de Prerrequisitos
- Reconocido por GFSI — aplicable en toda la cadena de suministro
- Modelo de certificación voluntario aplicable desde producción primaria hasta transporte
- Dos auditorías de seguimiento c/12 meses (1 no anunciada) + renovación
Requisito previo
- 3 meses de evidencia de implementación
- Cumplimiento de ISO 22000:2018
- ISO/TS 22002-1 y requisitos adicionales FSSC
Datos para cotización
- Alcance declarado
- No. de personal
- No. de planes HACCP
- Domicilio por verificar
- Tipo y nombre del establecimiento
- Sistemas certificados por ANCE
- Sitios adicionales / Actividades fuera de sitio
Categorías acreditadas
- BIII: Manejo pre-proceso de productos vegetales
- CI: Procesamiento de productos perecederos de origen animal
- CII: Procesamiento de productos perecederos de origen vegetal
- CIII: Productos perecederos de origen vegetal y animal (mixtos)
- CIV: Productos estables a temperatura ambiente
- CO: Animales — transformación primaria
- G: Servicios de transporte y almacenaje
- I: Producción de envasado y materiales de empaque
- K: Producción de productos bio/químicos
Normas aplicables
ISO 22000:2018 — Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
ISO/TS 22002-1 — Programas de prerrequisitos — Producción de alimentos
FSSC 22000 v6 — Requisitos adicionales del esquema de certificación
ISO 22003-1 — Requisitos para organismos que auditan sistemas de inocuidad
Norma Oficial Mexicana
NOM-186-SSA1/SCFI-2013
Certificación de chocolate — denominaciones comerciales
¿En qué consiste?
- Norma Oficial Mexicana para chocolate — contempla desde producción de cacao hasta etiquetado
- La certificación aplica únicamente al inciso 9.2: denominaciones comerciales
- Seguimiento: aproximadamente a los 6 meses
- Requisito para iniciar: 3 meses de evidencia de implementación
Datos para cotización
- Domicilio
- Producto
- Presentaciones
- Nombre de empresa
Laboratorio autorizado
- BUFETE QUÍMICO, S.A. DE C.V.
- Tel: (55) 5010-9020
- clientes@bufetequimico.com
Productos certificables
- Chocolate · Chocolate blanco
- Chocolate en polvo · Chocolate con leche
- Chocolate para mesa · Chocolate semi amargo
- Chocolate amargo u obscuro
- Chocolate con leche descremada
- Chocolate para mesa semi amargo
- Chocolate con alto contenido de leche
- Chocolate para mesa amargo u obscuro
Normas aplicables
NOM-186-SSA1/SCFI-2013 — Cacao, chocolate y productos similares. Cacao en polvo. Especificaciones y métodos de prueba. Información comercial
¿POR QUÉ ELEGIR ANCE?
- 15 años de trayectoria — Área de certificaciones en alimentos con experiencia desde el sector restaurantero y México Calidad Suprema hasta esquemas internacionales con reconocimiento GFSI.
- Reconocimiento GFSI — Nuestras acreditaciones de FSSC 22000 e ISO 22000 son válidas internacionalmente, facilitando el acceso a cadenas de suministro globales.
- Único Tercer Autorizado por COFEPRIS — Para evaluación HACCP, con respaldo oficial ante autoridades sanitarias mexicanas.
- Cobertura integral — Un solo organismo para esquemas nacionales (Distintivo H, BPM, NOM-186) e internacionales (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, Development Program), con alcances complementarios para toda la cadena de suministro.
- Respaldo técnico de ANCE — Más de 30 años como organismo líder en evaluación de la conformidad en México, con más de 400 colaboradores especializados y presencia en México y Sudamérica.
- Atención personalizada — Asesor dedicado, seguimiento puntual al proceso de certificación y comunicación directa con el equipo técnico especializado en inocuidad alimentaria.